奶茶开店第一步

开店第一步——不是选址
不少人把奶茶店的成败归结到选址上,好的选址意味客观的人流量以及实际消费力。但是开一个奶茶店,第一步其实并不是选址,而是定位好你的产品。
若是你做什么产品还没定位,若等你的店开起之后再慢慢研发’再找进货商,你可知你的店运营起来后,每天的运营成本是多少?而且起初要是拿不出主打产品,消费者并不那么认可的,这样留下不好的印象,等你研发好了推出牛逼的产品了,相信到进成本和不知还能不能维持下去。
奶茶店核心是什么?就是你的奶茶好不好喝,你的产品好不好很大程度上决定了你的成败。所以要花一些心思在你的奶茶上,怎么让奶茶好喝不腻又同时能控制成本。
想开奶茶店你就要到不同的奶茶店去喝别人的主打的产品,再就是多问别人的店员那些产品买得好,而且多用心去观察别人的模式及装修风格。
奶茶店实操第二步——对不起,依然不是选址
开奶茶店第二步依然不是选址,而是根据你的产品,弄清产品的定位,然后完善你的VI。什么是高大上的VI?说通俗些其实就是韩国艺人的包装。
杯子
奶茶的原料本身成本很低,你知道成本要放在哪里吗?奶茶杯!不要用那种很low的奶茶。
至少要换成有个性的。只要你愿意那些做奶茶杯的肯定给你设计的很有个性,要是你实在不行就去参考那些高端奶茶店的改个LOGO,连男人都宁愿要整过的女友,你还在犹豫什么?
二者的价格差是这样的:
一个1毛六一个2毛六,(可能会略有差异,仅举例)。你不是说要考虑成本吗?!?!?但是你要想,这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身,这一毛钱拉升你的产品远远不止一毛的档次好伐!
这边强调一点,奶茶成本之低已经不是什么秘密了,要提升它的价值,让顾客愿意买单,离不开包装。啥?!?!又包装,你不是给我奶茶杯了吗?包装又远远不止这些。所以这里提一下设计神马的,奶茶店上面有太多设计了,设计是给顾客认为产品高大上很值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及很多,除了杯子,还有包装袋,广告牌,员工服,宣传单……是不是很熟悉啊,没错,它就叫VI啊,谁说VI不能用在奶茶店上啊。

菜单
视觉的统一性,有效性,差异性,审美性神马的找视觉传达啊平面设计的同学都可以帮忙搞定,什么?那些会增加开店成本?!?!这种流量为主的店那些成本摊销以后跟本就不是个事儿啊,它为你创造的价格是它们成本的N次方啊。
哪个更有欲望啊!!!
还是换成这样的吧,买三个LEDorLCD电视机,插上U盘,里头装着你设计好的菜单等等。
神马又太贵?!?!?!!!?三个加起来价格在1000块以内,虽然会比灯箱或者灯板来得贵,但是对于价格的调整,产品的更替灵活不少,省得三天两头跑去印刷打印拆换。还有一个很关键的是他们是会动的啊!!!!你可以放个视频啊亲!

灯光
灯光真是个大学问,门头一定要打得超亮,半夜或雨天,匆匆而过,看到那在夜晚中唯一的明亮,是那么的温暖……请再闪一点再闪一点再闪就把人闪瞎啦!!闪瞎更好啦!!

厨房装修
说到这好像不得不提到装修,奶茶店怎么装修?你说你的眼光就这样?!?!?!
没关系!去你们城市的富安居,百安居,直奔三楼,厨房系列之开放式厨房。为什么要走传统奶茶店的风格,简欧田园神马不行吗?!不仅避免审美疲劳,一下子又高大上了好不好!
神马?!!?!?太贵了!?!??!亚克力石英石实木PVC好贵啊!!!!
进去后大方地向销售人员索取名片,说家里要装修,向他们要图片要CAD啊!他们不给?!蛇精病,人家广告宣传打得到处都是,巴不得让全世界知道,再不济记住品牌,他们官网有些也有啊,然后你拿着CAD叫你的设计同学帮你按你店的实际情况改啊。然后丧心病狂的跑向百安居富安居楼下旁边的小道上,有小店帮你订做啊,你给他们设计,自己一起帮忙跑材料,成本一点也不高。你甚至可以参考下别的装修例子啊,咖啡店的美学比奶茶店好多了。
奶茶店神攻略:初拟员工手册,运营手册
强调一点,不管你开10米的小店还是开10000平的美食城沙县小吃还是多国料理,请你都要一定务必用大店的思维去经营。神马意思!?!?!?!?!?!?!
奶茶店管理手册
1.品牌介绍
2.有这样很多的类目,材料里面可以借鉴。。。
3.我挑一例:点餐员手则
模拟情境:顾客进来
员工a:喜欢您来,这边可以为您点餐,并举手,右手手肘与桌面平行,微笑露齿balabala(细化到每个动作每个表情,当然喜欢您来有人觉得很奇怪,只是举个例子嘛自行去想,而且这是麦当劳的方式,他们家觉得欢迎光临很土。)
顾客在点餐板下驻足,在想着要点什么。
a:您好,要不要试下我们的招牌奶茶小圆圆奶茶呢(一来,加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率,你总不能让这个选择障碍的人堵着点餐口吧,后面还有人呢;二来,推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多,而这个推荐的奶茶可能是你利润高口碑又好的奶茶之一,或者是它的货进太多积压库存了等等)
客人点好了,客人问了他男朋友要什么。
突然,后厨b传来说道,小东东奶茶好喝,声音刚好只够a听到。(由于上上个客人点了小东东奶茶,做完了他又不要,扔掉真是白白浪费,所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉,但是不能说有小东东奶茶剩出来啊,所以某某好喝,即便客人听到也无妨。)
客人说好吧就要它。
a:这边喝吗?(为什么不是说,打包还是这边喝?一来,有些人无所谓打包不打包,而且还懒得多说几个字,不,我要打包。好啦,又一个不用打包的打发掉了,你看省了打包袋了对吧,三毛钱呢。二来,在不影响服务的前提下,少说话比多说话好,即便只是多几个字,一整天下来,喉咙负担减轻不少。)
客人:好,对了,给我两吸管/番茄酱/纸巾
a:好的没问题,结果只给了一个纸巾/番茄酱/吸管(有些客人也许并不需要那么多,很多人的语惯里面,给我些和给我俩是一个意思,宁愿让客人说,啊不好意思,再给我个。如果没说是不是又省下钱了。
SOC标准
作为老板你天天就耗在店里面吗!?!?!?我告诉你老板价格永远是最大的,千万不能被店捆绑住,那样只会让你越来越烦躁,你知道什么叫心力交粹吗?!?!!?!
当然这个并不是让你完全托管的意思。托管原则上是不能的,实际上就是不能,但是有些东西可以分摊你很多精力,我始终相信人的精力是有限的,而这个精力你不能只放在你的小店里头啊,要分出去给你的生活,还要泡妹子,还要去呼朋唤友啊。
所以呢,好的管理不仅事倍功半,增加效率,还可以让你减轻不少负担(主要是很多琐碎的事情不用再操心了,按标准来做。
对!!!没错就是伟大的标准!!!好几种标准!!比如有一个听上去很牛掰的
SOC标准!!!!
把麦当劳肯德基的员工全部撤掉,立马换另一家店的一波人,他们照样可以做的很好,因为什么设备流程操作点餐进货迎接客人甚至你的站姿微笑尺度非常细化的东西都可以按这个标准来做,有人叫它为精细化管理。
所以,你要拟一份你的标准,铁打的营盘流水的兵,这套标准出来即便流动很快,它依然可以很快的走上流程,减小培训啊。
你说你自己可以顶,是啊你当然要顶,老板离不开店就不是一家成功的店,你必需跳出来,站在更高的角度更高的视野去谋店的发展,我这些话的前提是你必须要在经营的前期每个岗位每个流程你都要非常熟悉,即便后期稳定后你至少也要走动式管理。
可是标准我不知道怎么写啊怎么编啊!!!!
你知道中国特色社会主义怎么来的吗?!?!?就是马克思主义中国化!!!你会中国化吗?把那些牛叉企业的拿过来,然后,根据你实际的情况修改,一定要细化到员工的一举一动,没有服务不好的员工,只有员工不知道怎么服务好。
这些洗化包括各种合同签订模板,如租赁,物业,劳务等,以及奶茶设备清单,采购清单,员工培训细则,现金流量表,科学选址论法,会计表,薪资结构表……
之后才是租赁
要特别说一句的是,你的店面如果是校方产权的店面,应该去找校资办老师,咨询清楚,如果跟校方签订合同,有时没有什么优先权一说,合同期一到重新投标,多为暗标,莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。
营销
你不能用只是开一家奶茶店的思维去经营它,你要用开星巴克的思维去经营你10平的奶茶店。你以为这样就够了吗?!?!!?!!!没人来买单大家看下就走你去搞毛线啊!!!!!
举个滥熟的例子,互联网思想经营线下有没有?
在你面向的销售区域,论坛,微薄,贴吧,朋友圈都可以实施啊营销,稍微有点小风声小噱头吵作一下那还了得啊。
怎么炒作?!?!神马找一个校花开高薪请她上一天的班,神马大家快来看啊!!!你知道吗!!!!XX学校奶茶西施啊!!!!各种侧面烘托照片!!!!这种东西叫几个小伙伴一起头脑风暴那简直可以搞出好几个啊,只要你敢去实施。
如果你下载一堆某不知名台湾萝莉、台湾嫩模照,放一两张美丽性感妩媚的照片,打开附近的人。周围迅速一堆吊丝围过来啊,妹纸你是附近的吗?好漂亮啊好像都没有见过啊,可以认识一下吗?哇美女你好卡瓦伊啊,发现都不鸟,好奇怪,点开签名、状态一看,“今天路过圆圆奶茶店,哈哈味道好棒的说,好喜欢呢,有没有人一起呢?么么哒!”然后吊丝的力量开始。同理操作微信附近的人啊神马,一定不要违和啊,你随便发个唉今天的老师好讨厌的说,哼。。==
什么?!?!?!还不够!!?!?!?!?!
当地最大食品公司,王八蛋老板带着小姨子奶茶妹妹跑了!!留下奶茶粉给我们,我们没有办法,拿着奶茶抵公资。原价都是几百元一箱的奶茶,现只通通每杯只要9元钱!9元钱买不了车买不了房,却会让感受到学校初恋的味道。老板你个王八蛋,你不是人,我们辛辛苦苦干了一整年,还我血汗钱!!
当然最后告诉想想开奶茶店创业的朋友,原料和设备到广州三一市场去看看。

奶茶开店第一步:等您坐沙发呢!

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